科技新闻网运城电 夜幕下的黄河夜市，滋啦冒油的烧烤小串、热气腾腾的晋南小炒、别具风味的时蔬拼盘、酥脆可口的运城饼子、沁人心脾的雪花酪……摊贩此起彼伏的叫卖声、满街飘香的美食组成了河东独特的夜市文化，忙碌了一天的人们纷纷选择在这里推杯换盏、觥筹交错、进行独具特色的夜生活。
“喝完酒要美美咥上一碗面，这肚子里才能滋滋润润，运城人就是爱咥面……”话语间范先生同三两好友相伴而行，已经大步迈进夜市背后的一家小面馆里。
不大的门脸，四张桌子，十六把椅子，一碗炸酱面、一碗西红柿鸡蛋面成了市民夜市美食的最后一站。山西运城，晋南地区一座令人心生温暖的小城，独特的地理条件和气候特征，让这里成为了“碳水之都”，对于面食的热爱更是成为了当地人刻在骨子里的标签。
一生只为一碗面，一面温暖河东人
“咱运城人爱吃面，自己也有这个手艺，最初开店的想法就是在自己力所能及的范围内，实实惠惠一碗面，让顾客能够找到家的味道……” 面馆老板段志勇边给顾客夹凉菜边低头说道。
片刻间，一碗色香味俱全的炸酱面就端上大堂，热腾腾的汤气扑鼻而来，浓郁的骨香让人垂涎欲滴。一碗纯正熬制的浓香骨汤入口，便有令人惊叹十足的满足感和幸福感。充斥着黄河岸边浓郁麦香的刀削面，搭配上段氏独特秘制的酱料，轻轻一拌，酱香四溢，香气与汤汁完美融合，让人不由自主地口舌生津。吃到嘴里，炸酱的鲜香酸辣瞬间爆发，肉香和面香交织出难以抗拒的美味、口感层次丰富，回味无穷。
“很多年都没有见过这么实惠又美味的面馆了，这味道真帮尖……”范先生与同行好友一筷面条下肚纷纷称赞。
低谷时期遇恩师 谆谆教诲铭记于心
“曾梦想仗剑走天涯，看一看世界的繁华……”二十三岁，正是涉世未深，年少轻狂的年纪，段志勇毅然决然拿着一百块钱便离开了父母的庇佑，打算勇闯西安干出一番事业。段志勇花了三十五元车票到达西安后，当过小工、擦过盘子、卖过零嘴、烧过锅炉……把所有可以尝试工作都试了个遍。后来因为年少力薄，社会经验少，加上通讯、交通不发达，他花光了所有的积蓄后甚至开始在桥洞下睡觉。回忆起过去，段志勇摆了摆手“以天为被、以地为床嘛，只要活着就是希望……”也就是在这里，遇到了面食恩师，改变了段志勇的后半生。
“师父教育我，好好学这揉面手艺，陕西山西不分家，只要不懒，走南闯北只要有一口锅，支起炉灶，就能养家糊口，条件稍微好点，别忘了帮助生活依旧困苦的人……”
爱心传递成本价 谨记教诲多行善
2023年开年，段志勇看到经济回暖，便谋划着和爱人再起炉灶，做6元杂酱面。说干就干，盘店面、装修、买锅碗瓢盆、办理手续……不到二十天时间一气呵成，面馆开张。
对于小面的定价，筹备期间段志勇与家人产生了不小的分歧，各有各的理，各有各的看法，一时间争论不相上下。“咱也是穷苦人过来的，自己淋过雨，也想在力所能及的能力里，为别人撑起一把伞。条件稍微不好的，在这一碗面能吃饱，条件稍微好点的，希望在这能找到家的温暖……”休息的片刻间，段志勇依靠在吧台一角，回忆起过，擦着眼角的泪花往言语道。
传播面食精华 三家分店成梦想
谈及未来，段志勇踌躇满志，浑身上下透露着平凡人干事创业的激情和动力。“还是想在能力范围内多想做公益，多行善事，多传播面食文化。目前正在对接公益平台，筹划面馆公益行动，为文明运城，发展运城贡献一份属于小面馆的力量。同时也真诚希望现役退役军人、执勤公安民警交警、环卫工人、公交车司机、出租车司机……行行业业支持社会发展的朋友们，但凡路过小店，进来歇歇脚，免费喝杯茶……”段志勇说他想好好努力，再开三家这样的小面馆，6元面会一直坚持下去。
“一生只为一碗面，一面温暖河东人”，不大的骨香面馆，一碗地道的河东小面，透露着平凡人热爱生活的烟火气，也表现出行业经济复苏回暖的喜人形势。2023年，致敬奋斗的你我!
（编辑：裴梦淳）
